主料:
前腿肉，
500g，
面粉，
500g
辅料:
韭菜花，
500g调料
盐，
13g葱姜适量生抽，
10g，
老抽，
5g，
花椒油，
20g，
胡椒粉，
3g，
味精适量韭菜花大肉水饺的做法步骤
1.将肉去皮，剔除筋膜。
2.韭菜花掰掉老梗，洗净，沥干水分，切碎后用适量花椒油搅拌均匀。不放盐。
3.将肉切成小块，放入葱姜。
4.剁碎后放入盆中，加盐、生抽、老抽、胡椒粉、味精、花椒油和适量清水，顺一个方向搅打上劲。最后掺入拌过油的韭菜花，搅拌均匀即可。
5.面要提前和好，反复醒揉，然后切成大小均匀的剂子，包成自己喜欢的样子。
6.煮饺子的水要宽，煮好的饺子才清爽透亮、富有弹性。
小窍门&温馨提示
1.关键1，不论掺什么菜，都要控干水分，切碎后用熟油拌匀，不放盐。
2.关键2，煮饺子的水要宽，大火烧开后中小火煮，保持微沸。
3.水量充足的情况下，不需要点水。
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面食 饺子 其他菜系 前腿肉
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